今日も元気で

▽　ピザ

▽　ピザ♪　2005/03/28


　　●　材料

　　　　強力粉＋薄力粉少々＝６００ｇ（ＨＢ使用）で、できたピザは４種８枚。
　　　　　（塩やドライイーストの量は、機種によって若干異なります）


　　　　　＊　薄力粉を増やせば増やすほど、台がクリスピーちっくになります。
　　　　　＊　ふかふかの食べ甲斐のある台にしたければ、強力粉主体で。


　　　　【　ＨＢを使用しない場合　】


　　　　　　材　料　（　比較的パリパリ台　30cm１枚分）

　　　　　　●　予備発酵分
　　　　　　　　　約40度のぬるま湯　　…４分の１カップ
　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　…ひとつまみ　
　　　　　　　　　ドライイースト　　　…小　１

　　　　　　●　ピザの台
　　　　　　　　　強力粉　…100ｇ
　　　　　　　　　薄力粉　…75ｇ
　　　　　　　　　塩　　　…小　３分の２
　　　　　　　　　約40度のぬるま湯　……60cc
　　　　　　　　　サラダオイル　…　大　１


　　　　　　器の予備発酵分のぬるま湯と砂糖を入れ、ドライイーストを振り入れて軽くまぜて予備発酵を。
　　　　　　　　　（　オーブン　→　醗酵　→　15分　）

　　　　　　ボールに粉類を篩って入れ、ぬるま湯、サラダオイル、予備発酵させたイーストを加えてよくこねます。


　　　　　　餅状になったら、丸めて、薄くサラダオイルを塗ったボールに入れ、ラップして、１次醗酵を。
　　　　　　（　オーブンレンジを『醗酵』にして、40～50分　）

　　　　　　２倍位の大きさになるので、手で軽く押してガス抜きする。

　　　　　　直径約30cmの円形に伸ばし、薄くバターを塗ったレンジのターンテーブルに乗せて、
　　　　　　暖かいところに15～20分放置する（　２次醗酵　）。

　　　　　　後はお好みの具を乗せて。　（　ピザ屋さんのチラシを取っておくと役立ちます　）




　　　　　私がこの日、つくったのは、

　
　　　　　　１）玉葱たっぷり＋マッシュルーム＋ベーコン＋ピーマン＋チーズ（ピザソース）

　　　　　　２）玉葱たっぷり＋しいたけ＋えのきだけ＋鰹節たっぷり＋チーズ（マヨネーズ少々＋魔法の醤油）

　　　　　　３）玉葱少々＋辛子明太子＋貝割れ菜＋チーズ（ピザソース）

　　　　　　４）白菜キムチ＋ニラ＋チーズ（ピザソース＋とうがらしペースト）


　　　　　＊　玉葱がお口からにおうと嫌なので、私はチンして火を通しておきます。
　　　　　　　これで、安心してたっぷり、美味しくいただけます。


　　　
　　●その日の付け合わせ　

　　　　レタスと八朔のサラダ、水菜のお浸し。

　　　　2006/03/24
　　　　レタスに菜の花、トマトとの海藻サラダ、コンソメスープ。
　　　　デザートに、粉寒天で牛乳寒をつくり、苺と伊予柑とキウイを合わせる。